Ебі-Сатоімо-Синдзе

Для соусу змішати 120 мл води, мирин, соєвий соус, довести до кипіння, додати стружку тунця, зняти з вогню, процідити та охолодити.

Дрібно нарубати (або прокрутити через м'ясорубку) креветки (хвости потрібно залишити) і сатоімо. Додати дрібнонарізані часник та імбир, а також яєчний білок, сіль та крохмаль. Перемішати.

Розділити фарш на дев'ять рівних частин і розкотити їх у коржики діаметром приблизно 5 см. Викласти на середину кожної шматочок вершкового масла і трохи кедрових горішків, на край покласти креветковий хвіст і зліпити з коржика котлетку так, щоб хвіст стирчав назовні.

Дайкон натерти і змішати з томатним соусом - наприклад, кетчупом.

З 30 мл води, темпурного борошна та яєчного жовтка зробити кляр.

Розігріти олію для фритюру до легкого кипіння. Обсмажити котлетки до готовності — 4–5 хвилин. Обваляти спаржу в клярі і також обсмажити у фритюрі.

Викласти креветкові колобки та спаржу на тарілки, залити соусом, у який додати – вже у тарілках – суміш із дайкону та томатного соусу.