Різдвяне Буріто

Приправте яловичину сіллю та перцем. У великій каструлі на середньому вогні розігрійте 2 ст. рослинного масла. Обсмажуйте яловичину 12-14 хвилин, перевертаючи до золотистого кольору. Влийте яловичий бульйон, додайте 1/4 частину дрібно нарізаного часнику, 1/3 нарізаної цибулі, добре перемішайте і зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і нудьте на повільному вогні близько 3 годин. Потім приберіть з вогню і дайте охолонути. Охолоджену яловичину подрібніть руками. Зніміть пінку та жир з бульйону та перелийте його в контейнер.

У сотейнику нагрійте 2 ст. олії на середньому вогні. Додайте 1/4 нарізаної білої цибулі та 1/3 часнику і готуйте близько 10 хвилин, поки цибуля не стане прозорою. Всипте половину муки|борошна|, 1 ч.л. меленого кмину та половину орегано. Готуйте до появи пряного аромату, потім додайте мелений чилі та 1 1/2 склянки води. Перемішайте, додайте вогонь та доведіть до кипіння. Ретельно перемішайте, зменшіть вогонь та готуйте ще 2-3 хвилини. Приправте сіллю та перцем. Відставте убік.

У невеликому сотейнику на сильному вогні нагрійте 2 ст. рослинного масла. Додайте 1/3 нарізаної білої цибулі, що залишилася, і половину часнику, перемішайте і обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою. Всипте борошно, що залишилося, кмин і 1/4 ч.л. чорного перцю. Готуйте 2 хвилини. Влийте курячий бульйон і перемішуйте, зіскребаючи шматочки, що пристали на дно. Додайте 2/3 перців поблано (нарізати, витягти насіння) і сушений орегано, що залишився. Ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і нудьте, помішуючи, близько 20 хвилин. Потім перелийте вміст сотейника в чашу блендера та подрібніть до однорідної маси. Відставте в бік соус, що вийшов.

Нагрійте масло, що залишилося у великій сковороді на сильному вогні. Обсмажте білу цибулю, що залишилася, і часник. Додайте|добавляйте| подрібнене м'ясо і готуйте, помішуючи, 12-14 хвилин|мінути|. Потім влийте бульйон, що залишився, додайте перець поблано, половину нарізаних помідорів і сік лайма. Зменшіть вогонь і готуйте, поки більша частина рідини не випарується. Приправте сіллю та перцем до смаку.

Підігрійте тортильї на сковороді, потім викладіть на кожну корж яловичину і тертий сир. Загорніть бурито, підімкнувши краї, викладіть на тарілки і полийте обома соусами. Посипте зверху сиром, нарізаним помідором, листям салату і червоною цибулею.