Ростбіф З Вирізки У Спеціях

Нагріти вирізку до кімнатної температури.

Вирізку очистити від плівок.

Обсипати приправами.

Поваляти, пом'яти, щоб розподілити спеції.

Дати м'ясу постояти 15 хвилин|мінути|.

Вирізку очистити, залишити приправи, не викидати.

Обсмажити на сковорідці (без олії) з усіх боків до появи скоринки, якщо є газовий пальник, зверху обпалити до гарної кірки.

Викласти вирізку на лист, присипати відкладеними приправами.

Духовку розігріти до 140 градусів.

Помістити в м'ясо термометр і відправити до температури духовки всередині м'яса 55 градусів (medium-rare).

Дати м'ясу охолонути.

Нарізати дуже тонкими шматочками, викласти на тарілку, поперчити, збризкати оливковою олією, за бажанням можна додати ще трохи соусу табаско.

Останнім перед подачею полити м'ясо соком з дека.