Ростбіф з вирізки у спеціях

Як приготувати

1. Крок 1

   Нагріти вирізку до кімнатної температури.

2. Крок 2

   Вирізку очистити від плівок.

3. Крок 3

   Обсипати приправами.

4. Крок 4

   Поваляти, пом'яти, щоб розподілити спеції.

5. Крок 5

   Дати м'ясу постояти 15 хвилин.

6. Крок 6

   Вирізку очистити, залишити приправи, не викидати.

7. Крок 7

   Обсмажити на сковорідці (без олії) з усіх боків до появи скоринки, якщо є газовий пальник, зверху обпалити до гарної кірки.

8. Крок 8

   Викласти вирізку на лист, присипати відкладеними приправами.

9. Крок 9

   Духовку розігріти до 140 градусів.

10. Крок 10

    Помістити в м'ясо термометр і відправити до температури духовки всередині м'яса 55 градусів (medium-rare).

11. Крок 11

    Дати м'ясу охолонути.

12. Крок 12

    Нарізати дуже тонкими шматочками, викласти на тарілку, поперчити, збризкати оливковою олією, за бажанням можна додати ще трохи соусу табаско.

13. Крок 13

    Останнім перед подачею полити м'ясо соком з дека.