Татаки З Яловичини

Приготуйте соус ткемалі. Зливу промийте, видаліть кісточки та шкірку.

Покладіть зливу в сотейник.

Поставте сотейник на середній вогонь.

Доведіть до кипіння, додайте воду й варіть 15 хвилин.

Збийте зливу в блендері, додайте кінзу та часник, ще раз збийте до однорідної консистенції.

Посоліть за смаком. Соус готовий.

Вирізку наріжте тонкими скибками.

Обпаліть з одного боку газовим пальником.

Викладіть м’ясо на тарілку, полийте соусом ткемалі.

Поряд покладіть червону капусту. Подавайте.