Ряжанка
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування420 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії120
- Протеїни6
- Жири7
- Вуглеводи8
Інструкція приготування
Молоко для ряжанки потрібно вибирати свіже та натуральне, не сепароване, не пастеризоване. Якщо молоко дуже жирне, то дати відстоятися ніч у холодильнику і вручну зібрати вершки, тим самим трохи знизивши жирність молока. Якщо ви все ж таки любите жирну ряжанку, то збирати вершки не потрібно, а ще можна додати сметани не 50 грам, а 100-150 грам. Кому подобається пінка, що запікається на ряжанки, можна збільшити її кількість, трохи за допомогою вікі опускаючи вниз, даючи молоку знизу заповнювати верх над скоринкою (так робити потрібно 2-3 рази). Можна додати 1-2 чайні ложки цукру - ряжанка матиме солодкуватий присмак, але це на любителя. Продукт довго зберігається в холодильнику і є чудовим та корисним сніданком. Також його можна вживати з фруктовими салатами, млинцями, овочевими салатами тощо.
Молоко наливаємо в каструлю з товстими стінками, яку можна поставити в духовку, доводимо до кипіння і кип'ятимо молоко протягом 30 хвилин на повільному вогні.
Поки молоко кип'ятиться, розігріваємо духовку до 100 градусів. Ставимо в духовку на 1,5 години (можна і довше - чим довше, тим ряжанка потім вийде густіше і насиченіше) - я роблю так: 1 годину при температурі 100 градусів, потім 1 годину при температурі 150 градусів, і ще 1-1, 5 годин при температурі 100 градусів.
Дістаємо з духовки молоко і залишаємо остигати до кімнатної температури. Потім акуратно розкриваємо піночку, що запеклася, і відливаємо приблизно 50-70 мл молока, в якому розмішуємо сметану. Потім вливаємо суміш назад. Залишаємо годинника на 5 при кімнатній температурі. Потім можна поставити у холодильник для охолодження.