Медовий Рулет З Волоськими Горіхами

Духовку нагріти до 180 гр.С, маскарпоне не виймати з холодильника до збивання.

Мед нагріти в мікрохвильовій печі або в каструльці до гарячого стану, але не кип'ятити. У нагрітий мед додати|добавляти| 1 ч.л. розпушувача і добре перемішати - з'явиться рясна піна, мед збільшиться в обсязі і стане світло-жовтого кольору.

У глибокій мисці ретельно змішати сухі інгридієнти: цукор, борошно, просіяне з розпушувачем, що залишився, мелену корицю, ванільний цукор. Влити трохи підігріте молоко по 10 мл і перемішувати після кожної порції - якщо густе або сухе тісто, додати ще молока. У готове тісто влити теплий мед і добре перемішати. Тісто забарвиться у жовтий колір і буде приємно пахнути медом. В результаті тісто має нагадувати густу сметану. Якщо воно все ще дуже густе, можна долити близько 10-20 мл води і перемішати.

Лист застелити папером для випічки, вилити на неї тісто, розрівняти лопаткою або скребком, щоб залишалася товщина близько 5 мл, і рулет у результаті не був занадто довгим і тонким. Поставити в духовку на 30 хвилин, після чого перевірити готовність за допомогою зубочистки – якщо вона виходить із бісквіту чистою та сухою, то все готово. Якщо тісто не пропекли, збільште час на 10 хвилин, після чого перевірте ще раз.

Готовий бісквіт вийняти з духовки, загорнути в рулет у папері для випічки і дати повністю охолонути - це важливо, т.к. інакше він ламатиметься.

Поки рулет охолоджується, приготуйте крем: маскарпоне викласти у високу склянку або глибоку миску, влити 20 мл вершків будь-якої жирності, всипати цукрову пудру і збити лопаткою або міксером до густої однорідної маси.

Охолоджений рулет акуратно розгорнути, перевернути тестом вниз на деко і зняти папір для випічки, після чого бісквіт знову покласти лицьовою стороною вгору і змастити кремом по всій площі, відступивши від зовнішнього краю близько 1,5 - 2 см. Залишити 3 ст.л. для прикраси зверху. Змащений бісквіт знову загорнути у рулет.

Волоські горіхи подрібнити у велику крихту будь-яким зручним способом: качалкою в пакеті або в блендері. Готовий рулет обмазати зверху залишками маскарпоне та посипати волоськими горіхами.