Грушево-яблучний штрудель із соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Так, додаємо в миску 250-270 г борошна, 35 г рослинної олії, 115 г холодної води, 1 яйце і 5 г солі і замішуємо тісто. Робимо кулю, обертаємо харчовою плівкою та залишаємо при кімнатній температурі на 2 години.

2. Крок 2

   А тепер начинка. Подрібнюємо ножем 80 г волоських горіхів. Розрізаємо яблука та груші навпіл, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиком. Відправляємо фрукти в миску, додаємо 100 г ізюму, 2 ст. л. лимона, 10 г ванільного цукру, 1 ст. л. меду, 1 ч. л. кориці та перемішуємо. Перед тим як покладемо начинки в тісто можна додати панірувальні сухарі, тоді вони вберуть залишки вологи.

3. Крок 3

   Знімаємо харчову плівку з тіста і починаємо його витягувати із середини. Поміщаємо тісто на тканину та розтягуємо від центру до країв.

4. Крок 4

   Ставимо сотейник на плиту, відправляємо в нього вершкове масло та розтоплюємо. Змащуємо тісто олією. Викладаємо зверху начинку та розподіляємо по ширині з одного краю. Загортаємо штрудель за допомогою тканини.

5. Крок 5

   Покриваємо лист пергаментом, викладаємо штрудель. Беремо яйце з молоком і збиваємо віночком. Змащуємо штрудель яєчно-молочною сумішшю та вершковим маслом. Випікаємо 30 хвилин при 180 градусах в режимі «Конвекція».

6. Крок 6

   Приготуємо соус. Наливаємо в сотейник 80 г молока, додаємо 80 г вершків 35%, ваніль і відправляємо на нагрівання, доводимо до кипіння. З'єднуємо в мисці 2 жовтки з цукром і збиваємо віночком. Вливаємо невелику кількість молочно-вершкової суміші в жовтки, швидко перемішуємо і відправляємо суміш у сотейник, продовжуємо активно перешивати до тих пір, поки рідина не зупиниться.

7. Крок 7

   Трохи остудити готовий штрудель, посипаємо цукровою пудрою і подаємо з соусом. Смачного!