Різотто Із Зеленим Горошком, Спаржею Та Шафраном

Викладіть горошок у миску. Зріжте старі кінці зі спаржі і наріжте її шматочками по 3 см, додайте горошку. Залийте окропом і залиште на 3 хвилини. Злийте воду. Налийте 3 столові ложки окропу в миску і додайте шафран.

Розігрійте олію у великій сковороді. Додайте дрібно|мілко| нарізану цибулю і готуйте на середньому вогні 5 хвилин|мінути| до м'якості. Додайте|добавляйте| рис і готуйте, помішуючи, 1 хвилину.

Тим часом налийте бульйон у каструлю, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште кипіти на маленькому вогні.

Додайте 4 столові ложки гарячого бульйону в рис, перемішайте. Коли рідина випарується, додайте ще 4 ложки гарячого бульйону. Додайте бульйон, доки рис не стане м'яким, приблизно 25 хвилин. У середині готування додайте шафран.

Приблизно за 5 хвилин до готовності рису додайте горошок та спаржу. Зніміть з вогню, додайте пармезан та посоліть.