Кремове Овочеве Різотто

Нагрійте олію у великій неглибокій сковороді. Покладіть на сковороду цибулю, пастернак та моркву. Накрийте кришкою і смажте при низькій температурі протягом 8 хвилин, поки цибуля не стане дуже м'якою.

Додайте рис та лавровий лист. Все добре перемішайте. Смажте ще 2-3 хвилини, поки рис не стане прозорим по краях. Додайте 300 мл бульйону і варіть при повільному кипінні на низькому вогні, помішуючи, поки рис не вбере всю рідину. Поступово додавайте по 1 поварішці бульйону за раз, даючи йому вбратися до того, як додасте ще бульйону, поки рис не звариться і не скінчиться весь бульйон. Це триватиме 18-20 хвилин.

Дістаньте лавровий лист із готового різотто та додайте горох. Перемішайте. Підігрійте на плиті протягом кількох хвилин. Потім додайте більшу частину пармезану і приправте до смаку. Посипте пармезаном, що залишився, і подавайте до столу.