Обсмажений Цикорій Та Різотто З Волоськими Горіхами

Розплавте вершкове масло|мастило| в глибокій сковороді, додайте 1 дрібно|мілко| порубану цибулину і 1 дрібно|мілко| порубаний зубчик часнику, швидко обсмажте. Додайте 400 г рису та 1,5 літра овочевого бульйону.

Перемішайте та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин|мінути| до готовності рису.

Тим часом, змішайте 4 головки цикорію, розрізані на четвертинки, з невеликою кількістю оливкової олії та обсмажте до золотистого кольору по краях та м'якості.

Змішайте 4 ст. л. «Пармезану» з різотто, додайте 100 г обсмажених та порубаних волоських горіхів та 2 ст. л. порубаної петрушки.

Посолити. Подавайте із цикорієм.