Різотто із запеченими помідорами

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 180 градусів (газ 4).

2. Крок 2

   Ножем вирізати серцевину з помідорів, потім викласти зрізаною стороною вниз у форму для запікання разом із цілою головкою часнику та гілочками чебрецю.

3. Крок 3

   Збризкати 1 столовою ложкою олії, приправити морською сіллю і запікати протягом 1 години або доти, доки вони не почнуть лопатися.

4. Крок 4

   Довести бульйон до кипіння. Очистити і дрібно нарізати цибулю та фенхель, залишивши верхівку з травами, потім викласти у велику сковороду з високими бортами і поставити на середній вогонь зі столовою ложкою олії та 10 г вершкового масла.

5. Крок 5

   Готувати протягом 10 хвилин або допоки овочі не стануть м'якими, але не підрум'яняться, періодично помішуючи, потім додати рис для підсмажування протягом 2 хвилин. Влити вермут і перемішати та гасити до повного вбирання.

6. Крок 6

   Додати ополоник бульйону і почекати, поки він повністю вбереться, перш ніж додавати ще, постійно помішуючи і додаючи ополоники бульйону, поки рис не звариться - на це потрібно 16-18 хвилин.

7. Крок 7

   Вмішати вершкове масло, що залишилося, дрібно натерти і додати пармезан, потім приправити до однорідності і вимкнути вогонь. Накрити форму і залишити остигати на 2 хвилини, щоб різотто стало кремоподібним і соковитим.

8. Крок 8

   Розкласти різотто по теплих тарілках, викласти в центр помідорів з невеликою кількістю печеного часнику та верхівками фенхелю, потім збризкати соком від запікання помідорів.