Різотто Із Запеченими Томатами

Розігріти духовку до 180 градусів. Вирізати серцевинки у помідорів, покласти їх зрізом вниз у форму, додати цілу голівку часнику і посипати гілочками чебрецю. Збризкати 1 столовою ложкою оливкової олії, приправити морською сіллю і запікати приблизно 1 годину, поки помідори не почнуть лопатися, пускаючи ароматний сік (він знадобиться в кінці).

Довести бульйон до кипіння. Дрібно нарубати цибулю та фенхель (зелень фенхелю зберегти), покласти у велику глибоку сковороду і поставити на середній вогонь, додавши 1 столову ложку оливкової олії та 1 шматочок вершкового. Готувати 10 хвилин до м'якості, але не давати підрум'янитися, періодично помішувати. Висипати рис та смажити ще 2 хвилини. Додати вермут і готувати, помішуючи, доки він повністю не випарується. Влити ополоник бульйону і дати йому вбратися, перш ніж додати наступний. Готувати таким чином, не припиняючи помішувати, поки не використовується весь бульйон - це піде 16-18 хвилин.

Вимкнути вогонь, додати шматочок вершкового масла і натертий пармезан, приправити і ретельно перемішати. Накрити сковороду кришкою та дати постояти 2 хвилини, щоб різотто стало ніжним та тягучим.

Розкласти по теплих тарілках, викласти зверху помідором та зубчиком часнику, посипати зеленню фенхелю і полити ароматним соком з дека.