Рисовий Пиріг

Перелити молоко в сотейник, додати цукор та половину цедри. Поставити на вогонь та довести до кипіння.

Всипати рис та щіпку солі. Зменшити вогонь та варити 25 хв.

Зняти з вогню та дати охолонути до кімнатної температури. Іноді рис перемішувати.

Тим часом цукати нарізати невеликими шматочками. Покласти в миску разом із вишнями, влити вино, перемішати та залишити на 15 хвилин. Відкинути на друшляк. Мигдаль порубати ножем.

Перекласти рис в миску, додати цукати, вишню, цедру і мигдаль. Перемішати.

Відокремити жовтки від білків. Жовтки додати|добавляти| в рис, ще раз перемішати. Білки збити в міцну піну і обережно ввести в рисову суміш.

Форму для запікання змастити олією, присипати хлібними крихтами. Викласти підготовлений рис і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 35 хв. Перед подачею посипати пиріг цукровою пудрою.