Великдень З Медом Та Цукатами

Сир протерти через сито, щоб не було грудочок.

Жовтки збити з|із| медом і додати|добавляти| сметану.

Масу, що вийшла, змішати з м'яким маслом і протертим сиром і добре перемішати міксером до однорідної маси.

Тепер цю масу потрібно заварити у водяній бані. У каструлю налити воду і покласти туди якомога менше каструлю з сирною масою. Варити на повільному вогні 30-40 хвилин до загусання, постійно помішуючи.

Після заварювання каструлю відразу потрібно поставити в миску з холодною водою. При охолодженні масу необхідно продовжувати постійно заважати.

Мигдаль замочити у воді на кілька годин, а потім очистити від шкірки і крупно нарубати.

У сиру масу, що охолола, покласти цукати, мигдаль, родзинки, вишню, дрібно нарізаний інжир і курагу. Все ретельно перемішати.

Пасочницю застелити вологою марлею, складеною в 2-3 шари, і викласти туди сирну масу.

Поверхню пасочниці накрити краями марлі, що звисають, покласти зверху поліетиленову плівку, накрити вирізаною за розміром пасочниці щільною картонкою і зверху покласти вантаж.

Внизу під вузький кінець пасочниці покласти вологу марлю, складену в кілька шарів, щоб марля збирала рідину, що стікає з паски. Поставити паску в холодильник проти ночі.

Потім вийняти пасочницю з холодильника, обережно зняти форму, намагаючись не пошкодити ніжний спресований барельєф. Обережно прибрати марлю та прикрасити паску.