Великдень з медом та цукатами

Як приготувати

1. Крок 1

   Сир протерти через сито, щоб не було грудочок.

2. Крок 2

   Жовтки збити з медом і додати сметану.

3. Крок 3

   Масу, що вийшла, змішати з м'яким маслом і протертим сиром і добре перемішати міксером до однорідної маси.

4. Крок 4

   Тепер цю масу потрібно заварити у водяній бані. У каструлю налити воду і покласти туди якомога менше каструлю з сирною масою. Варити на повільному вогні 30-40 хвилин до загусання, постійно помішуючи.

5. Крок 5

   Після заварювання каструлю відразу потрібно поставити в миску з холодною водою. При охолодженні масу необхідно продовжувати постійно заважати.

6. Крок 6

   Мигдаль замочити у воді на кілька годин, а потім очистити від шкірки і крупно нарубати.

7. Крок 7

   У сиру масу, що охолола, покласти цукати, мигдаль, родзинки, вишню, дрібно нарізаний інжир і курагу. Все ретельно перемішати.

8. Крок 8

   Пасочницю застелити вологою марлею, складеною в 2-3 шари, і викласти туди сирну масу.

9. Крок 9

   Поверхню пасочниці накрити краями марлі, що звисають, покласти зверху поліетиленову плівку, накрити вирізаною за розміром пасочниці щільною картонкою і зверху покласти вантаж.

10. Крок 10

    Внизу під вузький кінець пасочниці покласти вологу марлю, складену в кілька шарів, щоб марля збирала рідину, що стікає з паски. Поставити паску в холодильник проти ночі.

11. Крок 11

    Потім вийняти пасочницю з холодильника, обережно зняти форму, намагаючись не пошкодити ніжний спресований барельєф. Обережно прибрати марлю та прикрасити паску.