Різдвяний Сирний Штоллен

200 г розм'якшеного при кімнатній температурі олії (не розтопленої!) збиваємо з 1 склянкою цукрової пудри, додаємо яйця і продовжуємо збивати до однорідності. Додаємо сир (якщо він грудочками – краще протерти його через сито), ваніль, лимонний сік, коньяк.

Миємо сухофрукти, якщо це потрібно. Курагу ріжемо шматочками. Мигдаль опускаємо в окріп на кілька хвилин - щоб легко зняти шкірку, очищений підсушує на сковорідці або в духовці, молимо в дрібну крихту. Цукати та вимиті сухофрукти злегка обвалюємо у жменьці борошна. Втручаємо всі наші горіхи, цукати та сухофрукти в тісто.

Борошно змішуємо окремо з розпушувачем і поступово додаємо до інших продуктів. Замішуємо тісто.

Кладемо наше тісто на присипаний мукою стіл і ділимо тісто навпіл, з кожної половини формуємо довгастий батон. Ребром долоні робимо на батоні жолобок, ніби відокремлюючи третину батона. Загортаємо цю третину на більшу частину. Це і є форма штоллен - вона символізує сповите немовля Христа. Аналогічно чинимо з другою половиною тесту.

Кладемо штолени на лист, застелений фольгою, і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно годину до готовності (краще частіше перевіряти - маленький штоллен печеться швидше). Виймаємо з духовки, кладемо на решітку і гарячими просочуємо розтопленим маслом (близько 100 г). Рясно посипаємо цукровою пудрою, її піде приблизно склянка-півтора. Даємо штоллена охолонути.

Загортаємо у кілька шарів фольги або пергаментного паперу і відправляємо дозрівати на 2-3 тижні у прохолодне місце – наприклад, у холодильник чи на балкон. Періодично краще діставати штолени та посипати новим шаром цукрової пудри. Їсти можна і відразу, але «дозрілий» штоллен все ж таки смачніший.