Паска з шафраном

Як приготувати

1. Крок 1

   Зробити опару. Для цього молоко (300 мл) підігріти (не кип'ятити!), розвести в ньому дріжджі, щоб не було грудочок, додати цукор (4 столові ложки) і просіяне борошно (250 грам), все перемішати, накрити вологим рушником і поставити на 1 годину у місце тепле без протягів.

2. Крок 2

   Шафран замочити в теплій кип'яченій воді (2 столові ложки), жовтки (7 штук) збити з цукром, що залишився, і розм'якшеним маслом, додати сіль, воду з-під шафрану, ванілін, цедру двох апельсинів.

3. Крок 3

   Молоко, що залишилося підігріти, змішати з жовтковою масою, обережно ввести в опару, перемішати, додати.

4. Крок 4

   Білки збити, обережно ввести до загальної маси, перемішати, накрити вологим рушником і залишити на годину.

5. Крок 5

   Родзинки замочити у віскі (бажано — на добу).

6. Крок 6

   Тісто обім'яти - консистенція не повинна бути занадто крутою, додати в нього цукати, родзинки з віскі (в якому замочувався), мигдаль розмелений, все перемішати.

7. Крок 7

   Форми змастити вершковим маслом (якщо силіконові, то немає потреби) і на третину наповнити тестом, залишити підходити без протягів, змастити верх жовтком, випікати при температурі 180 градусів 40-50 хвилин, залежно від розміру паски; готовність перевірити дерев'яною шпажкою (якщо суха - значить, готова), дістати, покласти на сухий рушник остигати, прикрасити.