Потрійна королівська паска

Як приготувати

1. Крок 1

   У тепле молоко (125 мл) додати 2 чайні ложки цукру, дріжджі. Перемішати та залишити дріжджі на 5–7 хвилин.

2. Крок 2

   В іншій мисці змішати яєчні жовтки, цукор, що залишився, ванілін, сіль, цедру апельсина. Перемішати.

3. Крок 3

   У глибоку миску просіяти борошно, зробити поглиблення, вилити жовтки з цукром та молоко з дріжджами.

4. Крок 4

   Замісити тісто. Додати 50 грам розм'якшеної олії. Продовжити заміс. Перекласти на робочу поверхню, вимішувати 7 хвилин.

5. Крок 5

   Від тесту відокремити 1/3 вагою 220 грам. Більшу частину тіста змастити олією. Накрити миску харчовою плівкою. В окремій мисці 1/3 тіста змішати з какао можна додати 15 мл теплого молока. Замісити. Тісто змастити олією, накрити плівкою. Обидві частини тесту прибрати на вистоювання на 1 годину.

6. Крок 6

   Шоколадне тісто розкотити в прямокутний пласт завтовшки 3-4 мм, викласти ізюм, подрібнені волоські горіхи. Згорнути в рулет. Кінці защипнути.

7. Крок 7

   Світле тісто розділити на дві частини. Взяти першу частину, змастити м'яким вершковим маслом, викласти 110 г цукатів. Згорнути в рулет. Краї защипнути. Другу частину тесту розкотити, викласти пропарений мак. Згорнути в рулет.

8. Крок 8

   Усі рулети сплести в косу. Деко вистелити пергаментом. Поставити кільце діаметром 16 див. Бічні стінки покрити папером. Пергамент змастити вершковим маслом. Кіску згорнути в кільце, перекласти у форму, накрити плівкою. Залишити на 1 годину на вистоювання.

9. Крок 9

   Випікати 50 хвилин при 180 градусах. Охолоджений паску покрити глазур'ю і прикрасити цукатами або посипанням.