Рис По-Міланськи

Приготувати рис: у каструлю з киплячою несолоною водою всипати рис, перемішати дерев'яною лопаткою і готувати на великому вогні 12-15 хвилин, поки рис не стане м'яким. Вивалити рис у великий друшляк і добре промити під холодною водою. Дати воді стекти.

Цибулю дрібно покришити, шинку і чоризо порізати кубиками, а сир натерти. Розігріти оливкову олію у великій каструлі. Додати цибулю і готувати на повільному вогні, помішуючи, 5-8 хвилин, доки він не стане золотистим. Додати шинку і чоризо, перемішати, всипати рис і готувати 5 хвилин|мінути|, помішуючи дерев'яною лопаткою.

Посолити на смак, втрутити горошок і готувати ще кілька хвилин. Подавати разом із дрібно натертим пармезаном.