Рис Із Скоринкою

Турецький горох проти ночі залити водою. Якщо ніколи з цим поратися, візьміть уже відварений консервований.

Покладіть кров'яну ковбасу, курку, чоризо, бекон та турецький горох у велику каструлю. Налийте 1,5 літра води і доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, закрийте кришкою і варіть 1 ½ - 2 години, поки м'ясо та горох не стануть м'якими. (якщо ви взяли варений горох із банки, його потрібно буде додати за годину після м'яса). Заберіть каструлю з вогню.

Вийміть із каструлі все м'ясо та горох, і збережіть бульйон. Дайте охолонути. Видаліть шкіру, кістки та поріжте все м'ясо на невеликі шматочки. Розігрійте оливкову олію у великій вогнетривкій каструлі з товстими стінками та дном. Відправте туди все м'ясо і горох і готуйте, помішуючи, 8-10 хвилин, поки все стане золотисто-коричневим.

Додайте рис і готуйте, помішуючи ще 2 хвилини. Влийте 475 мл бульйону, доведіть до кипіння, накрийте і варіть 15 хвилин, поки рис не стане м'яким, а більшість рідини не вбереться.

У цей час розігрійте духовку до 180 градусів. Зніміть каструлю з вогню. Збийте яйця, посоліть їх і вилийте поверх рису. Помістіть каструлю без кришки в духовку і готуйте, доки верхівка не стане золотисто-коричневою. Подавайте негайно – у тій же каструлі.