Рибний Пиріг З Білим Соусом

Очищену картоплю відварити, вже готову потовкти, додати трохи вершкового масла приблизно 2/3 склянки молока, посолити, поперчити, додати тертого мускатного горіха.

Беремо упаковку замороженої риби (за бажання можна взяти і свіжу). Це може бути тріска, пангасіус або пікша. Поміщаємо рибу в каструлю, заливаємо приблизно півтори склянками молока, і бульйоном - овочевим або рибним. Для смаку ріжемо цибулину навпіл і прикрашаємо половину гвоздикою, як показано на фото. Поміщаємо цибулю до риби гвоздикою вниз, додаємо півчайної ложки солі та лавровий лист. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 8-10 хвилин|мінути|, поки|доки| риба не почне злегка розшаровуватися.

У той же час натираємо велику моркву на тертці, ріжемо половину цибулини, що залишилася, кубиками. Беремо півтори склянки замороженого горошку або одну велику консервовану банку. Дрібно ріжемо велику жменю петрушки (щоб вийшло близько 4 столових ложок).

Готову рибу перекладаємо на тарілку, а з рідини, що залишилася в каструлі, будемо робити соус. Для цього її потрібно процідити. Для початку розтоплюємо 80 г вершкового масла, додаємо в нього 5 столових ложок борошна і, помішуючи, варимо цю суміш на повільному вогні до придбання однорідності. Потім поступово вливаємо туди проціджену рідину, що залишилася після варіння риби. Додати півчайної ложки солі, білий перець і варимо ще 2 хвилини. У соус за бажанням можна додати трохи білого вина.

Приступаємо до овочів. Пасерувати цибулю з морквою, поки вони не стануть м'якими (близько 5 хвилин), додати зелений горошок, залишити ще кілька хвилин. У цей час натерти і додати|добавляти| цедру половини лимона, і лимонний сік. Все це робить смак рибного пирога дивовижним. Додати петрушку та згасити ще пару хвилин.

Перекладаємо овочеву суміш у форму для випічки, додаємо до неї рибу, ретельно перемішуємо, акуратно заливаємо білим соусом. Зверху виделкою викладаємо картопляне пюре, розрівнюємо та посипаємо все тертим сиром (Чеддером або Гаудою, наприклад).

Випікаємо в духовці при 175 градусах приблизно 35-40 хвилин, поки сир стане золотисто-коричневим.