Рибна Запіканка З Кабачком

Кабачок очистити від шкірки, розрізати навпіл уздовж і вискрести насіння. Натерти на тертці, присолити, перемішати і відставити вбік. Моркву очистити та натерти на дрібній тертці. Відставити убік. Розігріти сковороду, плеснути олії і обсмажити на ній до м'якості дрібно порізану цибулину. Філе білої риби крупно нарізати. Якщо філе було замороженим – розморозити та віджати зайву воду. 4 курячі яйця збити віночком з сіллю і чорним меленим перцем до однорідної консистенції. Ми не бісквіт печемо, тому до білої пишної маси збивати не потрібно, просто добре змішати жовтки з білками. Додати|добавляти| в яйця сметану і ретельно перемішати, до однорідності.

Кабачок та моркву віджати від зайвого соку – їх обсяг при цьому помітно зменшиться.

Змішати у великій глибокій мисці шматки рибного філе, терті кабачок і моркву, обсмажену і цибулю, що остигнула. Влити суміш яйця зі сметаною і ретельно все перемішати. Так як я підсолював і кабачок і яйця при збиванні, солити додатково не став.

Форму для запікання змастити вершковим або олією. Викласти у форму тісто запіканки, потрясти, щоби все рівномірно розподілилося, затягнути верх форми фольгою і поставити в піч на середній рівень.

Запікати 25 хвилин, після чого зняти фольгу, присипати верх запіканки тертим сиром і допекти до повної готовності і сирної скоринки протягом 15 хвилин.