Риба, Запечена У Соляному Тісті

Шкіру на випотрошеній рибі слід залишити, інакше сіль проникне глибоко в м'якуш і переб'є смак. Тупою стороною леза ножа очистіть рибу від луски, потім промийте під холодною водою і просушіть рушником.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Візьміть глибокий керамічний посуд для запікання - досить великий, щоб риба помістилася в ньому цілком - і викладіть на його дно товстий шар солі. Зверху покладіть рибу та накрийте ще одним шаром солі так, щоб риба була повністю прихована. Збризкайте сіль водою, щоб утворилася подібність тіста.

Запікайте приблизно 40 хвилин — залежно від розміру риби. Потім витягніть страву з духовки, накрийте рибу рушником або товстою серветкою і розбийте соляний шар за допомогою молотка або, наприклад, качалки.

Обережно, щоб не зламати, перекладіть рибу на блюдо сервіровки і подавайте на стіл. Приправити можна майонезом чи різними соусами з його основі.