Риба По-Гавайськи

Філе риби посипаємо сіллю та видавлюємо на неї сік лайма (лимонний).

Просвердливши кокосовий горіх, молоко виливаємо у склянку. Після чого розколюємо горіх та виймаємо білу м'якоть. Половину м'якоті нарізаємо дрібними кубиками.

На лист поміщаємо рибу, заливаємо кокосовим молоком і поміщаємо в духовку на 20-30 хвилин). За час, поки запікається риба, приготуємо гарнір - можна просто відварити рис, але, якщо хочеться чогось незвичайного, можна спробувати приготувати апельсиновий рис, який чудово підійде до цієї страви. На сковороду виливаємо столову ложку оливкової олії, на якій обсмажуємо одну цибулину (можна додати і дрібно покришений порей зі стеблом селери), додати 1,5 склянки води, натерти на тертці апельсинову шкірку, вичавити сік апельсина, додати солі, якщо є, то дуже добре підійдуть чайна ложка сушеного або свіжого чебрецю). Все це закип'ятити та гасити на малому вогні 25 хвилин.

До риби можна зробити салат з листя салату, дрібно нарізаного ананаса, кубиків м'якоті кокосу та солодко-кислого соусу (олія, мед, сік лимона і трохи перцю чилі).

Подаючи рибу, поливаємо її соком, що утворився на деку.