Рецепт Борщу Від Le Cordon Bleu

Капусту нашаткувати, моркву та селеру тонко нарізати, цибулю і томати — маленькими кубиками, буряки — соломкою. Томати у своєму соку можна замінити свіжими томатами без шкірки з додатковим додаванням томатної пасти.

Поставити каструлю п'ятилітрову на середній вогонь і розтопити в ній масло. Покласти капусту, моркву, селеру та цибулю. Закрити кришкою і тушкувати, поки овочі не стануть м'якими.

Додати буряк, помідори, томатну пасту, бульйон, цукор, сіль, перець та 350 мл води. Довести до кипіння сильному вогні. Зменшити вогонь, закрити кришкою і варити, помішуючи, 45 хвилин або доти, поки овочі не стануть м'якими.

Спробуйте суп на сіль, за потреби посоліть.

Якщо хочете зробити суп густішим, влийте 450 мл супу в блендер, зробіть пюре. Перелийте пюре в суп і розігрійте.