Реберця, Тушковані В Кавово-Перечному Соусі

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Очистіть сухі перці ancho і варіть у киплячій воді близько 20 хвилин. Обсушити. Бульйон залиште.

Перекладіть варені перці в блендер і додайте|добавляйте| дрібно нарізану цибулю, часник, кленовий сироп, нарізаний перець chipotle, лаймовий сік і 1 чайну ложку солі і чорного меленого перцю. Подрібніть до стану пюре.

Нарубайте яловичі ребра на невеликі шматочки, посипте сіллю та перцем. Обсмажте в олії до золотистої скоринки приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

Перекладіть ребра у велику каструлю, щоб вони лежали в 1 шар.

Акуратно налийте пюре на ребра і тушкуйте 5 хвилин|мінути|, акуратно помішуючи.

Додайте 1,5 склянки води та кави. Доведіть до кипіння.

Накрийте фольгою каструлю і поставте в духовку. Гасіть до м'якості 3-3,5 години.