Равіолі З Креветками

З борошна, яєць, олії та солі замісити круте тісто, потроху додаючи воду, щоб тісто вийшло еластичним. Накрити рушником та залишити на 30 хвилин.

Приготувати начинку. Змішати дрібно нарізані креветки, розкрошений овечий сир, лимонний сік та зелень петрушки, 4 столові ложки базиліка та чебрець, заправити сіллю та перцем.

Тісто тонко розкотити, розрізати на 2 пласти. На один укласти начинку з відривом 2–3 див друг від друга. Накрити другим пластом, з'єднати тісто, натискаючи пальцями навколо начинки, потім нарізати роликом для тесту на квадрати.

Приготувати соус. Вершки уварити на третину від об'єму. Додати розкришений сир, що залишився, і збити міксером в однорідну масу. Посолити, поперчити, додати решту базилік.

Відварити равіолі у киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин. Полити соусом та подавати.