Сирний Суп З Морепродуктами На Рибному Бульйоні

Креветки та мідії відварити разом, очистити.

Бульйон від морепродуктів злити в заздалегідь приготовлену ємність і залишити на якийсь час.

Цибулю та моркву обсмажити до прозорості та відкласти.

Твердий сир (я використовував фірми Ламберт) натерти на тертці, залити оцтом і прибрати в холодильник на 15-20 хвилин.

У каструлі змішуємо вершки і наш рибний бульйон, доводимо до кипіння і ставимо найменший вогонь (краще постійно помішувати, щоб не утворилася плівка).

Додаємо в каструлю плавлений сир, постійно заважаємо доки він не розплавиться.

Твердий сир також додаємо в каструлю, даємо йому так само розплавитися.

Яєчний жовток, борошно та наші овочі викладаємо в каструлю, ретельно все перемішуємо і даємо постояти на вогні близько 3-5 хвилин, стежимо, щоб не підгоріло.

Наш майже готовий суп трохи збиваємо блендером до одержання однорідної маси.

Розливаємо по тарілках, додаємо морепродукти та посипаємо зеленню.