Розсольник З Гречаною Крупою

Моркву та корінь петрушки помити, просушити та нарізати тонкими кружальцями. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити моркву, петрушку і цибулю до м'якості.

Картоплю помити, очистити та нарізати часточками. Солоні огірки очистити від шкірки, розрізати вздовж, видалити насіння, налаштувати соломкою. Відварити в невеликій кількості води протягом 5 хвилин, воду злити.

Залити готовий бульйон у каструлю, помістити на середній вогонь та довести до кипіння. Помістити в киплячий бульйон пасеровані овочі та варити 5 хвилин.

Потім додати в каструлю гречану крупу та варити до готовності. Після цього додати в суп огірки та спеції, влити огірковий розсіл і довести до кипіння. Дати залишити кілька хвилин, зняти з вогню і дати настоятися.

Готовий розсольник розлити по тарілках, покласти в кожну тарілку сметану і посипати зверху дрібно порубаною зеленню.