Рагу По-Єврейськи

Сушену квасолю покладіть у миску, залийте водою, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та готуйте 1 хвилину. Зніміть пінку, злийте воду та відставте убік.

Розігрійте духовку до 150 градусів. Поставте казан на сильний вогонь. Яловичу вирізку посоліть і поперчіть. Обсмажте у казані. Обсмажену яловичину викладіть на тарілку.

Тупою стороною ножа роздавіть часник, наріжте цибулю та обсмажте з паприкою. Потім додайте квасолю, яловичину, кістки з кістковим мозком, помідори, подрібнені помідори, картопля, яйця (у шкаралупі), перлову крупу, нарізану моркву та 8 склянок води. Посолити, поперчити і довести до кипіння. Накрийте кришкою та приберіть у духовку на 2,5 години.

Готову страву дістаньте з духовки, дістаньте м'ясо та яйця. Наріжте м'ясо. Яйця, почистіть і дрібно наріжте. Розкладіть рагу по тарілках, посипте нарізаним м'ясом, яйцями та петрушкою.