Рагу З Кролика З Сиром Стракіно
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Рагу з ніжного філе кролика, огорнутого вершковою легкістю сиру стракіно, знайомить із теплом запечених коренеплодів – батату, топінамбуру, ріпи та селери. Завершують страву тонкі нотки чебрецю та деміглясу, делікатно поєднані під хрусткою скоринкою, а аромат свіжої петрушки дарує витончену свіжість.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1548
-
Протеїни77
-
Жири103
-
Вуглеводи71
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності кролика використовуйте лише філе й не пересушуйте його під час обсмажування. Сир стракіно можна замінити свіжим рікоттою або крем-сиром, але додайте їх зігрітими – так смак страви розкриється найповніше.
Очистити та нарізати всі коренеплоди середнім кубиком приблизно 1x1 см і перекласти у форму для запікання.
Додати цукор і олію, перемішати і поставити запікатися при температурі 200 градусів на 10–15 хвилин до стану аль денте.
Поки готуються овочі, нарізати кубиками філе кролика та обсмажити до золотистої скоринки на сковороді.
Додати до кролика демігляс, вершкове масло, овочевий бульйон, часник та чебрець. Згасити.
Коли кролик стане м'яким, додати борошно та овочі, перемішати, посолити та поперчити.
Подавати рагу порційно: покласти в сковороду 300 грам рагу, зверху посипати сиром і поставити в шафу на 6-7 хвилин при температурі 200 градусів. Прикрасити рубаною петрушкою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ