Рагу з чорного гренадеру та овочів

Як приготувати

1. Крок 1

   Філе чорного гренадера нарізати на невеликі шматочки (3-4 см) і обсушити паперовими рушниками (вони вберуть зайву вологу). Потім обваляти рибу в крохмалі і обсмажити на олії до легкої золотистої скоринки. Готові шматочки викласти на паперові рушники.

   

2. Крок 2

   Підготувати овочі для рагу: крупно нарізати цибулю та болгарський перець, селера очистити і нарізати слайсами, з помідорів прибрати шкірку і нашаткувати кубиками.

   

3. Крок 3

   Сковороду після риби помити та розігріти. Додати рослинне масло і обсмажити овочі, викладаючи їх на скороводу послідовно, щоб забезпечити рівномірне прожарювання: цибулю з перцем, потім селеру і в останню чергу - помідори і часник.

   

4. Крок 4

   У сковороду до овочів відправити обсмажені шматочки риби. Додати воду, соус песто, сіль та цукор. Гасити рагу на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Подати блюдо в глибокій тарілці, прикрасивши зеленню.