Смажений малоокий макрурус із овочами

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати овочі приблизно однаковими сегментами, часник - пластинками.

   

2. Крок 2

   Філе на шкірі, з якого заздалегідь скла зайва вода в друшляку, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками приблизно 3x3 см, залишаючи шкіру. Посолити, збризкати соком лимона і запанувати відразу всі шматочки в крохмалі.

   

3. Крок 3

   Розігріти в глибокій сковороді або в око досить велика кількість рослинної олії, щоб при смаженні шматочки були ним повністю покриті. Викласти стільки шматочків, щоб вони могли вільно обсмажуватись, не прилипаючи один до одного. Смажити по 2-3 хвилини і викладати на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

   

4. Крок 4

   У результаті повинні вийти ніжно-золотисті шматочки риби.

   

5. Крок 5

   Злити масло, залишивши невелику кількість для смаження овочів. Можна взяти свіжу сковороду. Овочі та часник обсмажити дуже швидко, 30–40 секунд, на дуже сильному вогні.

   

6. Крок 6

   Додати до овочів рибу та устричний соус, акуратно перемішати та посмажити всі разом 30 секунд. Зняти з вогню і одразу ж подавати на стіл.