Смажений Малоокий Макрурус Із Овочами.
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії575
- Протеїни11
- Жири41
- Вуглеводи41
Інструкція приготування
Смажити можна і на око, і в глибокій розпеченій сковороді. Замість кукурудзяного крохмалю можна взяти картопляне або пшеничне борошно. Якщо устричний соус дуже густий, його краще заздалегідь розбавити водою у відсотковому співвідношенні 4:1 (на 4 столових ложки соусу 1 столова ложка води).
Нарізати овочі приблизно однаковими сегментами, часник - пластинками.
Філе на шкірі, з якого заздалегідь скла зайва вода в друшляку, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками приблизно 3x3 см, залишаючи шкіру. Посолити, збризкати соком лимона і запанувати відразу всі шматочки в крохмалі.
Розігріти в глибокій сковороді або в око досить велика кількість рослинної олії, щоб при смаженні шматочки були ним повністю покриті. Викласти стільки шматочків, щоб вони могли вільно обсмажуватись, не прилипаючи один до одного. Смажити по 2-3 хвилини і викладати на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
У результаті повинні вийти ніжно-золотисті шматочки риби.
Злити масло|мастило|, залишивши невелику кількість для смаження овочів. Можна взяти свіжу сковороду. Овочі та часник обсмажити дуже швидко, 30–40 секунд, на дуже сильному вогні.
Додати до овочів рибу та устричний соус, акуратно перемішати та посмажити всі разом 30 секунд. Зняти з вогню і одразу ж подавати на стіл.