П'яНа Курка

Курку вимити, витерти серветкою порожнє черево і туди, в черево, засунути нарізаний соломкою імбир та розполовинені цибулини. Залити курку водою так, щоб вода ледве вкривала тушку. Довести воду до кипіння, зняти піну та варити курку тридцять хвилин.

Після чого зняти курку з вогню, вийняти з каструлі, остудити. А потім зняти шкіру і нарізати на порційні шматки - стегна, гомілки, крила, грудки.

У плоску ємність із високими бортиками скласти шматки курки, натерти їх сіллю, запечатати плівкою і поставити курку на шість годин у холодильник.

Півлітра бульйону змішати з хересом і бренді, залити сумішшю шматочки курки, закрити плівкою і поставити в холодильник на ніч. Подавати із зеленою цибулею та великою морською сіллю.