Пряне В'яЛене М'яСо
- Час на підготовку1440 Хвилин
- Час приготування5 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії184
- Протеїни15
- Жири13
- Вуглеводи1
Інструкція приготування
Важливо! Якщо немає можливості підвісити м'ясо, його можна просто покласти в холодильник, але необхідно його перевертати хоча б 2 рази на день. Це потрібно для того, щоб повітря проникало з усіх боків і м'ясо велися рівномірно.
Яловичину ретельно промиваємо холодною водою і сухим паперовим рушником. Далі, зачищаємо її від плівки та прожилок. Змішуємо сіль і чорний перець, засипаємо 1/3 суміші, що вийшла, в ємність. Кладемо нашу яловичину і засипаємо сумішшю, що залишилася. Накриваємо плівкою та відправляємо в холодильник на 24 години.
У мисці змішуємо чебрець, базилік, розмарин, коріандр, паприку. Дістаємо з холодильника яловичину і ретельно її промиваємо від солі та перцю, сухим паперовим рушником. Натираємо м'ясо сумішшю з трав та спецій. Загортаємо його в марлю і перев'язуємо мотузкою або нитками і підвішуємо в холодильнику. М'ясу необхідно в такому положенні два тижні.
Минуло два тижні. Дістаємо нашу яловичину з холодильника, тонко нарізаємо та запиваємо келихом гарного червоного вина. Чим довше яловичина велиться в холодильнику, тим цікавішим смак її стає.