Профітролі З Паштетом З Курячої Печінки

Підготувати усі інгредієнти.

У каструльку з товстим дном влити 1 склянку води (250 мл), додати 125 г вершкового масла|мастила|, 1/4 чайної ложки солі, довести до кипіння. Як тільки вода закипить і розійдеться масло|мастило|, відразу висипати все борошно і, постійно заважаючи, проварити 2-3 хвилини.

Зняти з вогню, перешкодити, остудити до теплого стану і додавати по одному яйця, ретельно розмішувати.

Як тільки тісто почне тягнутися, припинити додавати яйця. Зазвичай це 4-5 яєць.

За допомогою кулінарного мішка або чайної ложки розкласти тісто на лист, застелений силіконовим килимком або пергаментом. Поставити лист у духовку, розігріту до 185 градусів. Через 15 хвилин, коли профітролі піднімуться і зарум'яняться, зменшити температуру до 160 градусів. Духову шафу не відкривати. Випікати ще близько 25 хвилин|мінути|.

Профітролі вийняти і викласти для охолодження.

Печінку вимити, очистити від жиру та плівок, посолити, поперчити.

Цибулю очистити, дрібно нарізати.

Моркву очистити, натерти на тертці.

Пасерувати цибулю і моркву на олії до прозорості.

Додати печінку, обсмажувати інгредієнти, регулярно перемішуючи до готовності 10-15 хвилин.

Перекласти продукти в миску, подрібнити все занурювальним блендером до кремоподібного стану, додати 50 г вершкового масла|мастила| і ще раз все збити.

Надрізати кожну профітрольку з краю, заповнити її паштетом. Забрати профітролі в холодильник для стабілізації.

Подавати як холодну закуску.