Профітролі з паштетом з курячої печінки

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   У каструльку з товстим дном влити 1 склянку води (250 мл), додати 125 г вершкового масла, 1/4 чайної ложки солі, довести до кипіння. Як тільки вода закипить і розійдеться масло, відразу висипати все борошно і, постійно заважаючи, проварити 2-3 хвилини.

   

3. Крок 3

   Зняти з вогню, перешкодити, остудити до теплого стану і додавати по одному яйця, ретельно розмішувати.

   

4. Крок 4

   Як тільки тісто почне тягнутися, припинити додавати яйця. Зазвичай це 4-5 яєць.

   

5. Крок 5

   За допомогою кулінарного мішка або чайної ложки розкласти тісто на лист, застелений силіконовим килимком або пергаментом. Поставити лист у духовку, розігріту до 185 градусів. Через 15 хвилин, коли профітролі піднімуться і зарум'яняться, зменшити температуру до 160 градусів. Духову шафу не відкривати. Випікати ще близько 25 хвилин.

   

6. Крок 6

   Профітролі вийняти і викласти для охолодження.

   

7. Крок 7

   Печінку вимити, очистити від жиру та плівок, посолити, поперчити.

   

8. Крок 8

   Цибулю очистити, дрібно нарізати.

9. Крок 9

   Моркву очистити, натерти на тертці.

   

10. Крок 10

    Пасерувати цибулю і моркву на олії до прозорості.

    

11. Крок 11

    Додати печінку, обсмажувати інгредієнти, регулярно перемішуючи до готовності 10-15 хвилин.

    

12. Крок 12

    Перекласти продукти в миску, подрібнити все занурювальним блендером до кремоподібного стану, додати 50 г вершкового масла і ще раз все збити.

    

13. Крок 13

    Надрізати кожну профітрольку з краю, заповнити її паштетом. Забрати профітролі в холодильник для стабілізації.

    

14. Крок 14

    Подавати як холодну закуску.