Святковий Торт «П'яНа Вишня»

Вишню заливаємо коньяком і даємо настоятися кілька годин.

Яйця збиваємо з цукром та ваніліном поступово збільшуючи швидкість міксера. Збивайте довго до густої піни.

Дно роз'ємної форми застилаємо папером - 2 листи з зошита (одного не вистачає), покласти на стіл нахльостом, обвести ручкою дно форми, ножицями вирізати коло і укласти у форму. Так бісквіт буде дуже легко дістати, коли він приготується і він не підгорить.

У 3 прийоми засипаємо борошно та какао, перемішуючи тісло ложкою. Заважаємо тільки в одному напрямку – знизу нагору. Довго заважати бісквіт не можна, тому намагаємося все зробити ретельно і швидко.

У форму виливаємо тісто. Увага! Форма обов'язково має бути заздалегідь приготовлена! Не можна залишати тісто з доданим борошном і потім його заливати. Ось якщо ви вже помістили тісто у форму, воно може постояти перед випіканням, але робити маніпуляції з тестом після того, як воно постояло не можна, інакше є ризик, що бісквіт не підніметься.

Ставимо бісквіт у розігріту до 180С духовку. Випікаємо 40-45 хвилин.

Готовий бісквіт повинен охолонути. Потім ножем проводимо між бісквітом та боками форми, ніби роз'єднуючи їх. Відкриваємо форму, перевертаємо бісквіт, забираємо дно. Далі від'єднуємо папір. Бісквітна основа для торта готова. Розрізаємо її на дві частини довгим ножем. Дно укладаємо на сервірувальний піднос.

Готуємо крем: Збиваємо 200 г м'якого масла та банку згущеного молока. Довго крем бити не можна. Якщо ви бачите, що він втратив однорідність - поставте миску з кремом на водяну баню, трохи підігрійте його і збийте ще раз.

Відкладіть трохи крему для обмазування торта. У частину, що залишилася, додайте вишню (без рідини). Перемішайте. З пишок торта оберете середину і покришіть її в крем. Залишіть лише бортики. Крем перемішайте – начинка для торта готова.

Соком, що залишився, вишні з коньяком полийте бісквіти, особливо добре просочіть бортики, так як вони товсті. Трохи менше просочення потрібно для верхньої пампушки, так як вона не повинна розм'якнути, її ще потрібно буде укласти зверху на нижню.

Усю кремову масу викладіть на нижню частину торта і розрівняйте, зверху покладіть верхню пампушку.

У крем, що залишився, додайте масло і збийте. Обмажте торт зверху та з боків.

Шоколад розтоплюємо, можна додати туди трохи молока, щоб глазур вийшла рідкішою. Даємо охолонути до тієї консистенції, коли шоколад ще не застиг, але вже не гарячий і не розтопить наш олійний крем.

Краї торта намазуємо глазур'ю, даючи їй де-не-де стекти з боків. Виходить шоколадне кільце близько 4 см, а середина біла.

Далі укладаємо фрукти та ягоди. Це можуть бути будь-які ягоди та фрукти, наприклад інжир по четвертинках, червона смородина та чорноплідна горобина.