Міні-торт «Пташине молоко»

Як приготувати

1. Крок 1

   Почнемо з бісквіту: жовтки двох яєць збиваємо віночком до білого з чвертю цукру. білки, Що Залишився від двох яєць, збиваємо міксером. Коли піна стане досить міцною, поступово додаємо ще таку ж кількість цукру. Разом на бісквіт потрібно 60 г цукру. Продовжуємо збивати до стійких піків.

2. Крок 2

   Найменшу частину білкової маси додаємо до жовтків. Акуратно перемішуємо за допомогою лопатки.

3. Крок 3

   Просіюємо сюди муку в кілька прийомів, щоразу акуратно втручаючи її лопаткою. Додаємо білки, що залишилися.

4. Крок 4

   Форму для випікання змащуємо олією. Можна ще присипати борошном. Випікаємо при 180 С хвилин 20. Готовність перевіряємо зубочисткою.

5. Крок 5

   Тепер суфле: желатин замочуємо в холодній кип'яченій воді на хвилин 40-60. Після відправляємо набряклий желатин у каструльку, всипаємо сюди ж 30 г цукру і нагріваємо до розчинення обох.

6. Крок 6

   Охолоджені білки збиваємо із лимонною кислотою. Коли піна вже буде досить міцною, поступово всипаємо до білків цукор, що залишився, і продовжуємо збивати до міцних піків. На мінімальних обертах міксера тонким цівком вливаємо желатин із цукром. Відставляємо на якийсь час.

7. Крок 7

   Збиваємо олію зі згущеним молоком. На малих оборотах міксера вводимо цю суміш у білки.

8. Крок 8

   Форму в якій застигатиме торт змажемо маслом і присипимо цукровою пудрою (краще зробити все заздалегідь, у тому числі підготувати корж, не давати білковій масі стояти, вливати її відразу, щоб згущене молоко не почало осідати).

9. Крок 9

   Вливаємо майбутнє суфле і накриваємо підрізаним під форму бісквітом (якщо ви робите один великий торт, розріжте бісквіт навпіл на 2 коржі і зберіть торт так: бісквіт-суфле-бісквіт).

10. Крок 10

    Ставимо в холодильник до застигання. Досить і двох годин.

11. Крок 11

    Глазур: розтопимо шоколад, додавши вершки. Прикрасимо застиглий торт.