Бісквітний Шоколадний Торт Із Карамелізованим Фундуком

Для початку робимо коржі. Збиваємо в глибокій мисці 6 яєць до білизни. (Тобто від 3 до 6 хвилин) Висипаємо склянку цукру, збиваємо хвилини 3-4. Далі висипаємо склянку борошна, продовжуючи збивати. Як тільки все борошно вмішене в тісто, додаємо какао (2-2,5 столові ложки з гіркою). Взагалі, я какао додаю на око - визначаючи кількість по відтінку тесту - якщо воно досить світле, то можна ще додати.

Вистилаємо форму або сковороду пекарським папером, змащеною олією, або можна обійтися без паперу (як зручніше), виливаємо тісто і ставимо в трохи розігріту духовку.

Випікаємо корж до готовності (поки сірник, встромлений у корж не буде сухий) і далі, робимо другий корж аналогічно першому.

Приготуємо крем №1. Для нутрощів торта. 180 гр вершкового масла (у мене це одна пачка) збиваємо в мисці близько 2 хвилин. Додаємо одну банку згущеного молока,збиваємо до отримання однорідного білого крему. Обов'язково спробуйте крем-якщо смак занадто масляний, то додайте ще трохи згущеного молока, якщо навпаки, то масла. І так, до ідеального стану. 2,3 або навіть 4 столові ложки (без гірки) какао додаємо в кінці і збиваємо. Какао також додавати за смаком. Комусь сподобається шоколадний смак крему, комусь менше.

Приготуємо крем №2 для обробки торта зовні. Збиваємо руками, в невеликій мисці одну столову ложку вершкового масла, одну столову ложку згущеного молока і півтори-дві цукрової пудри.

Пункт, який за ідеєю повинен стояти першим, але в мене справа щоразу до цього справа доходить у середині приготування торта. Промочка: якщо влітку готуєте, то однозначно заздалегідь зробити і остудити, якщо взимку, то можна всередині процесу, як я. У ковші змішуємо склянку цукру, склянку коньяку і дві склянки води, нагріваємо до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки закипить-відразу знімаємо і несемо охолоджувати. Слідкуйте уважно і не кип'ятіть промочку!

Кладемо перший корж на підставку, натикаємо ножем, і промочуємо. Додаємо крем №1, не шкодуючи. Поступово розподіляємо його на поверхні коржа. Кладемо другий корж на це підготовлене «підстава» і промочуємо його. Змащуємо боки торта кремом №1.(в ідеалі №2,але готував у поспіху та часу на другий крем майже не було)

У ковші з товстим дном нагріваємо цукор (приблизно склянку), і як тільки він розтопиться додаємо трохи води, приблизно половину склянки. (Обережно-карамель бризкається!) Не забуваємо весь час помішувати суміш. Як тільки карамель буде готова (приємний світло-золотистий відтінок), додаємо горіхи про добре змішуємо їх з карамеллю.

Викладаємо горіхи на велику плоску тарілку або дошку і відправляємо остуджуватися хвилин на 20.

Поки остигають горіхи, покриваємо верх торта кремом №2.

Акуратно по одному викладаємо горіхами верх торта.

Залишаємо в холодному місці (морозилка, балкон і т.п.) просочуватися. Приблизно через годину торт можна вже їсти, якщо час підтискає. Ідеально-щоб торт простояв ніч.