Пісний Суп-Пюре З Цвітною Капустою

Овочі обов'язково вимити та почистити. Капусту розібрати за суцвіттям. Морква на великій тертці. Цибуля, картопля, перець - кубиками.

Розжарюємо масло в глибокій каструлі або казані. У гарячу олію всипаємо коріандр та гвоздику. Не гаючи часу, викладаємо по черзі цибулю, моркву, перець і картопля.

Коли овочі підрум'яняться, вливаємо воду для гасіння картоплі. Воду солимо, додаємо перець горошком та лаврові листи. Накриваємо кришкою і гасимо до готовності картоплі.

Тим часом, в окремій каструлі у підсоленій воді варимо суцвіття цвітної капусти. Готовність їх визначається м'якістю.

Коли звариться капуста, зливаємо бульйон у посуд, а м'яке суцвіття перекладаємо в казан з тушкованими овочами і додаємо часник. Озброївшись блендером, подрібнюємо все у пюре, поступово додаючи бульйон до отримання бажаної консистенції.

Після збивання доводимо суп до кипіння і знімаємо з плити. Подаємо через 8 хвилин, прикрасивши кожну тарілку запашним меленим перцем, зеленню та ложечкою оливкової олії.