Пісні Кислі Щі
- Час на підготовку270 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Квашена капуста і гриби - дуже бадьорий союз, здатний змусити вас не помітити відсутність у щах міцного м'ясного бульйону. Якщо цього мало, в дні добровільної аскези в суп можна покласти ложку соєвої сметани. Втім, варити кислі борщ має сенс частіше і тим, кого піст обійшов стороною: хоча до весни квашена капуста стає не такою крихкою і пружною, як була восени, в ній все одно залишаються запаси вітаміну С, і в період весняних застуд не варто відмовляти собі в такому вітамінному підживленні.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії225
- Протеїни8
- Жири11
- Вуглеводи27
Інструкція приготування
Гриби замочити у холодній воді на 3–4 години. Потім відварити у 1 літрі води протягом 30 хвилин. Готові гриби вийняти і дрібно порубати.
Віджату квашену капусту залити 0,5 літра окропу, додати томатну пасту, посолити, перемішати і гасити на слабкому вогні 2 години.
Цибулю та моркву очистити, нарізати кубиками, обсмажити на олії. Борошно підрум'янити.
За 15 хвилин до закінчення гасіння капусти додати обсмажену моркву та цибулю, а за 5 хвилин до готовності - підрум'яне борошно.
З'єднати в каструлі капусту, нарізані гриби, залити грибним бульйоном і варити ще 40 хвилин|мінути|. Дати настоятися у теплі. Перед подачею на стіл додати часник, розтертий із сіллю, посипати рубаною зеленню.