Португальський Томатно-Цибулевий Суп

Помідори бланшувати, очистити від насіння і нарізати кубиками. Цибулю очистити і нарізати кільцями. Червоний болгарський перець обпекти над газовою конфоркою або запекти в духовці доти, доки шкірка не вщухне, потім остудити і зняти шкіру. Розрізати навпіл, очистити від насіння та нарізати кубиками.

У глибокій сковороді розігріти масло|мастило|, кинути в масло|мастило| зубчик часнику і цибулю, згасити всі разом 3-4 хвилини, зубчик часнику видалити і викинути. Додати помідори та перець і тушкувати, помішуючи, ще 5 хвилин – у сковороді повинен утворитися густий неоднорідний томатно-перцевий соус. Додати сіль та щіпку паприки. Зняти з вогню.

У сотейнику довести до кипіння рибний бульйон, кинути в нього букет гарні та потримати пару хвилин. Перекласти в бульйон цибулю з овочами разом з усією рідиною, що утворилася. Поварити на слабкому вогні 3-4 хвилини.

В окремому сотейнику закип'ятити воду, додати оцет, згасити до слабкого кипіння. Холодний яйця розбити в 2 чашки, а потім акуратно вилити у воду і варити 2-4 хвилини. Потім виловити їх шумівкою, викласти на тарілку, остудити та обрізати нерівні краї.

Знову підігріти суп, посолити, якщо потрібно, додати сіль, розлити по тарілках. На кожну порцію викласти на яйця-пашот.