Смажені Свинячі Ребра В Соусі Барбекю.
- Час на підготовку60 Хвилин
- Час приготування200 Хвилин
- Порцій4 Осіб
У цьому рецепті можна вибирати спосіб приготування: підійдуть і гриль, і домашня духовка. Згадана в рецепті сванська сіль продається у спеціалізованих лавках або на ринках. Рецепт від Павла Пєтухова, шеф-кухаря гастроцентру «Заряддя».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1293
- Протеїни58
- Жири110
- Вуглеводи19
Інструкція приготування
Часник подрібнити. Ребра вимити, витерти насухо та натерти часником та сванською сіллю. Накрити кришкою та залишити на 1 годину при кімнатній температурі.
Приготувати ребра на мангалі (грилі) або духовці. У першому випадку відсунути гаряче вугілля від центру мангалу, м'ясо викласти на змащену олією грати і смажити по 18-20 хвилин з кожного боку - у розрізі воно має залишитися рожевим. Потім змастити ребра соусом барбекю та обсмажувати на решітці ще 10 хвилин, перевертаючи.
Якщо ребра готуються в духовці, викласти їх у рукав для запікання чи фольгу, додавши трохи олії. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 1,5 години. Потім рукав або фольгу розкрити, змастити ребра з усіх боків барбекю соусом, зменшити температуру до 150 градусів і запікати ще 10-15 хвилин.
Готові ребра перекласти на тарілку, накрити кришкою і дати відпочити хвилин 10.