Плов Із Бараниною

Баранину розрубати на невеликі шматки, посипати сіллю та перцем, обсмажити на олії чи салі разом із дрібно нарізаною цибулею. Як тільки цибуля та баранина підсмажаться, залити їх водою настільки, щоб тільки покрити водою баранину; додати зерна граната, каструлю закрити і тушкувати м'ясо, поки воно стане м'яким.

Рис ретельно промити, зливаючи воду три-чотири рази, покласти в казанок з м'ясом і розрівняти. Коли вода википить, на поверхні рису зробити кілька поглиблень (до дна казанка) за допомогою веселки чи чистої дерев'яної палички; щоб плов не підгорів, влити в ці заглиблення по 1-2 столові ложки води, після чого казанок щільно закрити кришкою і залишити на 25-30 хвилин на дуже слабкому вогні.

При подачі на стіл на тарілки або на блюдо покласти шматки баранини разом із соком, в якому вони гасилися, і засипати гарячим пловом.