Пиріг «Три полуниці»

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   У кухонному комбайні або блендері змішайте холодне вершкове масло з пшеничним і мигдальним борошном, цукровою пудрою та дрібкою солі до стану крихти.

   

3. Крок 3

   Додайте яйце й перемішайте. Тісто має зібратися в кулю. За потреби додайте ложку крижаної води. Готове тісто загорніть у плівку й покладіть у холодильник на 2 години.

   

4. Крок 4

   Розподіліть тісто руками по формі й наколіть виделкою.

   

5. Крок 5

   На тісто покладіть лист пергаменту, насипте вантаж (наприклад, суху квасолю) й поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Потім зніміть пергамент із вантажем і випікайте ще 15 хвилин. Далі остудіть на решітці.

   

6. Крок 6

   У сотейник всипте цукор, влийте 100 мл води, додайте гвоздику та паличку кориці, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню й залиште на 15 хвилин.

   

7. Крок 7

   Вийміть з сиропу паличку кориці, додайте агар, поверніть на вогонь, доведіть до кипіння й проваріть 1 хвилину.

   

8. Крок 8

   Додайте у сироп свіжу полуницю, збийте блендером до однорідної маси, ще раз доведіть до кипіння й одразу зніміть з вогню.

   

9. Крок 9

   На охолоджений тарт вилийте полуничну начинку й поставте пиріг у холодильник до застигання, приблизно на 1 годину.

   

10. Крок 10

    Для крему в блендері збийте вершки з замороженою полуницею, соком і цедрою лайма до однорідності.

    

11. Крок 11

    Подавайте пиріг із кремом і сублімованою полуницею.