Ватрушки з листкового тіста та полуниць

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   У невеликому сотейнику на малому вогні зваріть ванільний флан: змішайте молоко, вершки, кукурудзяний крохмаль, жовток і 24 г цукру та весь час помішуйте віничком.

3. Крок 3

   Влийте у флан сир маскарпоне, розмішайте до однорідності й дайте повністю охолонути.

4. Крок 4

   Щоб приготувати сирну начинку, поєднайте охолоджений ванільний флан із цукровою пудрою та кисломолочним сиром, протертим крізь сито.

5. Крок 5

   Вимішуйте, доки маса не стане однорідною й ніжною.

6. Крок 6

   Для полуничного гелю пробийте блендером свіжі полуниці й протріть крізь сито; по одній великій ягоді на порцію відкладіть для прикраси.

7. Крок 7

   Полуничне пюре змішайте з рештою цукру та агар-агаром.

8. Крок 8

   Доведіть до кипіння й варіть 1–2 хвилини, потім охолодіть, щоб текстура стала гладкою й стійкою.

9. Крок 9

   Листкове тісто наріжте квадратами по 75 г і сформуйте з них ватрушки. Наповніть кожну сирним фланом і полуничним гелем — відповідно по 45 і 25 г.

10. Крок 10

    Поставте ватрушки в духовку, розігріту до 180 °C, на 15 хвилин, доки вони рівномірно підрум'яняться, а начинка повністю приготується.

11. Крок 11

    Готові ватрушки повністю охолодіть. Перед подачею прикрасьте їх свіжими полуницями й покрийте ягоди рештою полуничного гелю.