«Наполеон»‎ По-Грецьки

Підготувати всі інгредієнти. Тісто філо заздалегідь розморозити. Духовку розігріти до 200 градусів.

У сотейник налити молоко, натерти мускатний горіх, поставити середній вогонь. Нагріти його, але не доводити до кипіння.

Жовтки змішати з|із| 180 грамами цукру і кукурудзяним крохмалем.

Частину підігрітого молока вилити в жовтки, перемішати і повернути все до сотейника з молоком.

На невеликому вогні, постійно помішуючи віночком, крем довести до густоти жирної сметани. Як тільки крем почне густіти, проварити його ще трохи і зняти з вогню, продовжуючи заважати, поки гарячий сотейник.

Перекласти крем у чисту миску і поставити її на крижану лазню (миску з льодом та водою). Накрити крем плівкою в контакт. Крем має повністю охолонути.

У невеликий сотейник влити 100 мл води, додати 100 г цукру, довести до кипіння, поварити 30-40 секунд і зняти з вогню. Дати сиропу повністю охолонути.

Тісто філо вирізати за формою, в якій збиратиметься торт.

Розкласти листи тіста на лист з пергаментом і рясно змастити кожен лист цукровим сиропом.

Поставити листи в духовку на 3-4 хвилини. Готовим коржам потрібно дати 2 хвилини, щоб охолонути, перш ніж знімати з листів пергаменту. Нічого страшного, якщо коржі будуть ламатися.

На дно форми викласти 1 корж. Остиглий крем перемішати віночком і викласти частину крему на корж.

Таким чином зібрати торт, чергуючи коржі та крем. Останнім шаром має бути корж. Забрати торт в холодильник на півгодини.

Холодні вершки влити в чашу міксера, додати маскарпоне, сиртаки та цукрову пудру. Збити до щільних піків на низькій швидкості.

Цим кремом покрити верх торта, зверху присипати меленою корицею.

Прикрасити «Наполеон» ягодами та подавати до чаю.