«Наполеон»‎ по-грецьки — це сучасне читання класичного десерту, де тонкі шари хрусткого тіста філо поєднано з повітряним ванільно-молочним кремом, ніжністю маскарпоне й легкою солонуватою ноткою сиру сіртакі. Гармонію ніжних текстур підкреслюють свіжі ягоди й акцент коричних ароматів. Десерт втілює легкість літа та затишок середземноморської гостинності.

Інструкція приготування

Для додаткової хрусткості залишайте між листами тіста тоненький шар цукрового сиропу. Якщо не маєте маскарпоне, замініть його на рикоту. Перед нарізанням обов’язково дайте торту настоятись у холодильнику — це покращить смак і структуру.

1 Крок

Підготувати всі інгредієнти. Тісто філо заздалегідь розморозити. Духовку розігріти до 200 градусів.

2 Крок

У сотейник налити молоко, натерти мускатний горіх, поставити середній вогонь. Нагріти його, але не доводити до кипіння.

3 Крок

Жовтки змішати з|із| 180 грамами цукру і кукурудзяним крохмалем.

4 Крок

Частину підігрітого молока вилити в жовтки, перемішати і повернути все до сотейника з молоком.

5 Крок

На невеликому вогні, постійно помішуючи віночком, крем довести до густоти жирної сметани. Як тільки крем почне густіти, проварити його ще трохи і зняти з вогню, продовжуючи заважати, поки гарячий сотейник.

6 Крок

Перекласти крем у чисту миску і поставити її на крижану лазню (миску з льодом та водою). Накрити крем плівкою в контакт. Крем має повністю охолонути.

7 Крок

У невеликий сотейник влити 100 мл води, додати 100 г цукру, довести до кипіння, поварити 30-40 секунд і зняти з вогню. Дати сиропу повністю охолонути.

8 Крок

Тісто філо вирізати за формою, в якій збиратиметься торт.

9 Крок

Розкласти листи тіста на лист з пергаментом і рясно змастити кожен лист цукровим сиропом.

10 Крок

Поставити листи в духовку на 3-4 хвилини. Готовим коржам потрібно дати 2 хвилини, щоб охолонути, перш ніж знімати з листів пергаменту. Нічого страшного, якщо коржі будуть ламатися.