«Наполеон»‎ по-грецьки

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати всі інгредієнти. Тісто філо заздалегідь розморозити. Духовку розігріти до 200 градусів.

   

2. Крок 2

   У сотейник налити молоко, натерти мускатний горіх, поставити середній вогонь. Нагріти його, але не доводити до кипіння.

   

3. Крок 3

   Жовтки змішати з 180 грамами цукру і кукурудзяним крохмалем.

   

4. Крок 4

   Частину підігрітого молока вилити в жовтки, перемішати і повернути все до сотейника з молоком.

   

5. Крок 5

   На невеликому вогні, постійно помішуючи віночком, крем довести до густоти жирної сметани. Як тільки крем почне густіти, проварити його ще трохи і зняти з вогню, продовжуючи заважати, поки гарячий сотейник.

   

6. Крок 6

   Перекласти крем у чисту миску і поставити її на крижану лазню (миску з льодом та водою). Накрити крем плівкою в контакт. Крем має повністю охолонути.

   

7. Крок 7

   У невеликий сотейник влити 100 мл води, додати 100 г цукру, довести до кипіння, поварити 30-40 секунд і зняти з вогню. Дати сиропу повністю охолонути.

   

8. Крок 8

   Тісто філо вирізати за формою, в якій збиратиметься торт.

   

9. Крок 9

   Розкласти листи тіста на лист з пергаментом і рясно змастити кожен лист цукровим сиропом.

   

10. Крок 10

    Поставити листи в духовку на 3-4 хвилини. Готовим коржам потрібно дати 2 хвилини, щоб охолонути, перш ніж знімати з листів пергаменту. Нічого страшного, якщо коржі будуть ламатися.

    

11. Крок 11

    На дно форми викласти 1 корж. Остиглий крем перемішати віночком і викласти частину крему на корж.

    

12. Крок 12

    Таким чином зібрати торт, чергуючи коржі та крем. Останнім шаром має бути корж. Забрати торт в холодильник на півгодини.

    

13. Крок 13

    Холодні вершки влити в чашу міксера, додати маскарпоне, сиртаки та цукрову пудру. Збити до щільних піків на низькій швидкості.

    

14. Крок 14

    Цим кремом покрити верх торта, зверху присипати меленою корицею.

    

15. Крок 15

    Прикрасити «Наполеон» ягодами та подавати до чаю.