Павлова з ягодами та вершковим кремом

Як приготувати

1. Крок 1

   Міксером збити білки разом із 125 г цукрової пудри, ванільним екстрактом, крохмалем та оцтом до твердих пік.

   

2. Крок 2

   Перекласти білки в кондитерський мішок і видавити на лист покритий пергаментом дві великі меренги і багато маленьких, діаметром не більше 7 мм. Відправити меренги в духовку, розігріту до 90 градусів на годину.

   

3. Крок 3

   Желатин замочити у холодній воді на 5 хвилин. Потім віджати його, перекласти в сухий посуд і підігріти в мікрохвильовій печі протягом 10 секунд.

   

4. Крок 4

   Підігрітий желатин змішати з маскарпоне, вершковим сиром, вершками, пудрою та насінням ванілі за допомогою міксера. Перекласти у кондитерський мішок.

   

5. Крок 5

   На водяній бані розтопити шоколад і перекласти його в кондитерський мішок.

   

6. Крок 6

   На тарілці намалювати шоколадне серце, прикрасити його ягодами, шоколадними кульками та суцвіттями м'яти. У дні великої меренги зробити отвір пальцем і укласти всередину ягоди, потім щедро видавити крем туди ж. Встановити меренгу на тарілку, наклеїти на неї багато меренг-краплинок, використовуючи крем як клею.