Пиріг З Капустою

Підготувати усі інгредієнти.

У велику миску висипати борошно. 200 грамів дуже холодної олії натерти на великій тертці, періодично вмочуючи його в борошно для зручності.

Змішати масло|мастило| з|із| мукою|борошном| до стану крихти.

Додати сметану і почати замішувати тісто спочатку ложкою, а коли інгредієнти з'єднаються, продовжити замішувати руками доти, поки тісто не збереться в щільну грудку.

Сформувати товстий коржик, обвернути плівкою і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.

Яйця (4 шт) залити холодною водою, поставити на вогонь, варити 8 хвилин після закипання, а потім залишити на такий же час у гарячій воді.

Капусту тонко нашаткувати.

Пам'ять капусту руками та перекласти на сковороду.

Влити до капусти 350 мл молока, додати цукор, поставити на вогонь, довести до кипіння і гасити на повільному вогні до м'якості капусти.

В кінці гасіння посолити капусту до смаку і додати 50 грам вершкового масла. Додати вогонь, гасити, помішуючи, поки все молоко не википить.

Дати капусті охолонути. Щоб вона швидше остигнула, можна перекласти її в чистий посуд.

Варені яйця дрібно|мілко| нарізати і додати|добавляти| їх до капусти.

Тісто поділити на дві частини. Одну розкотити до товщини близько 5 мм.

Викласти тісто на дно та стінки форми діаметром 26 см і присипати його крохмалем (це потрібно для того, щоб волога від начинки не зробила тісто вологим).

Викласти на тісто капустяну начинку.

Розкачати другу частину тіста в коло розміром з пиріг і накрити капустяну начинку.

Защипнути краї тіста. Можна скористатися вилкою, придавивши зубцями краї тіста.

Змастити пиріг сумішшю яйця та молока, якщо хочеться, щоб він вийшов рум'яним та глянцевим. У центрі пирога зробити отвір для виходу пари.

Відправити пиріг до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 30–35 хвилин.