Заливний Пиріг З Рисового Борошна З Капустою, Яйцями Та Адигейським Сиром

Начинка: порубати, нашаткувати 250 г молодої капусти і злегка перетерти її з 0,5 чайної ложки адигейської солі. Можна використовувати просту сіль, додати на кінчику ножа сухих трав, чорного і червоного перцю, чаберу, коріандру, сухого часнику і т.п. - Це збагатить смак начинки. Відставити капусту на якийсь час - щоб нарубати кубиками 2 яйця, зварених круто, і натерти адигейський сир. Ретельно змішати всі ці інгредієнти для отримання начинки пирога.

Тісто: злегка збити віночком у мисці 2 свіжі яйця, 0,5 чайної ложки солі, додати 7 столових ложок кефіру (або йогурту). Стежити за густотою кисломолочного продукту, оскільки густі можуть вимагати додавання ложки води, інакше тісто вийде занадто густим.

Додати 5 столових ложок рисового борошна, ретельно вимішати ложкою або віночком. Потім додати решту борошна. Ретельно розмішати. Відрегулювати густоту кефіром та борошном. Тісто має бути як густа сметана.

Розігріти духовку.

Приготувати форму.

Зібрати пиріг: налити половину тіста у форму і розподілити її рівномірно, зверху акуратно розкласти начинку, по закінченні злегка придавити її ложкою по поверхні. Далі вилити тонким струмком залишки тіста, намагаючись потрапити на максимальну кількість площі начинки.

Поставити пиріг у розігріту духовку і хвилин через 10 знизити температуру до 160 градусів. Випікати до золотистої скоринки та аромату печеної капусти, залежно від товщини начинки та від того, як вийшло розподілити тісто (приблизно 40 хвилин). Вимкнути нагрівання та дати відпочити хвилин 10–15.