Капустяний Пиріг З Перепелиними Яйцями Та Сиром

Борошно просіяти та змішати цукром (2 ст. л без верху) та з 1 чайною ложкою солі.

У сотейнику кефір змішати з олією і трохи підігріти. Забрати з вогню і додати дріжджі, перемішати.

У крохмаль додати достатньо води, щоб він розчинився. Вилити в суміш кефіру і знову розмішати.

Влити суміш кефіру в борошно і добре замішати тісто. Накрити миску плівкою і поставити в тепле місце на 30-40 хвилин|мінути|, щоб тісто піднялося. Якщо Вам здасться, що за цей час тісто не підійшло так, як хотілося б, не напружуйтеся, так і має бути, під час випікання воно підніметься.

В цей час готуємо начинку. Відваримо яйця круто, обдаємо холодною водою і відчистимо від шкаралупи. Для начинки яйця можна розтерти чи нарізати на кубики. Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити. Виделка капусти масою приблизно 1 кг нашаткувати.

Розтопити столову ложку вершкового масла|мастила| і на ньому пасерувати цибулю. Додаємо капусту та обсмажуємо до підлоги готовності. Солимо і перчимо. Додаємо подрібнений часник та лавровий лист і буквально пару хвилин згасимо. Знімаємо з вогню. Додаємо яйця. Забираємо лаврове листя.

Розігріти духовку до 185°С.

Форму для випікання змащуємо олією. Тісто поділити на 2 частини. Половину тіста розтягнути у пласт у формі для випічки (або на деку), підсипаючи борошно. Викласти капустяну суміш, поверх розтерти адигейський сир. Зверху накрити іншим пластом тіста, розтягнувши його за розміром. Краї защипуємо. Верх змащуємо збитим курячим яйцем. Робимо проколи виделкою у кількох місцях, щоб пиріг «дихав».

Випікаємо пиріг 30-40 хвилин до золотистої скориночки. Дістаємо з духовки, накриваємо чистим рушником і даємо трохи охолонути.